Desayuno antioqueño

Ingredientes

  • Agua panela
  • 2 astillas de chocolate
  • Canela en astillas
  • Margarina
  • Aceite vegetal
  • Cebolla morada
  • Ajo
  • Cebolla larga
  • Tomaté
  • Frijoles
  • Arroz
  • Plátano madura
  • Morcilla
  • Chorizo
  • Arepa
  • Huevo

Preparación

 

Hacer agua panela y agregar 2 pastillas de chocolate, canela en astillas y reservar.

 

Aparte en una sartén sofreír con margarina y aceite vegetal agregar  la cebolla morada en brunoise , el ajo , cebolla larga, tomate en concassé (sin piel y semillas), dejar reducir a hogao.

 

Luego agregarle los frijoles previamente hechos y el arroz blanco. 

 

Pelar los platanos maduros , cortar en rabanadas y llevar a fritura.

 

Escaldar la morcilla en agua y aceite 70% de agua / 30 % de aceite.

 

Freir el chorizo en aceite caliente y reservar.

 

Emplatar todo con arepa y huevo frito.